西班牙海鲜饭（Paella）是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚。西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒搭配名贵的香料藏红花，饭中点缀着虾子、螃蟹、花蛤、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。

关于西班牙海鲜饭的传说
传说15世纪，哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击，逃生到一个小岛上，当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩，救了饥寒交迫的哥伦布一命。后来哥伦布回到西班牙后跟国王说起这件事，国王就命令御厨到小岛学做海鲜饭，以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样，海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上，从此，海鲜饭成了西班牙的国饭。
正宗的西班牙海鲜饭是用一种叫做PEALLA的平底锅，没有条件的使用不粘平底锅就可以了。这道菜看起来步骤很多，但其实不复杂而且绝对是宴会上最抢手和备受瞩目的“大菜”。 让我们来学习一下吧。

做法步骤
主料：西班牙米200g 虾5只 海虹5只，西红柿1个 ，洋葱1/3个 ，香芹3根，鸡汤浓缩汤料 1块，大蒜 2瓣，藏红花0.5g， 柠檬1个，辣椒粉2g，白葡萄酒100ml。
1.西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁。锅内下底油，翻炒洋葱大蒜。
2.等洋葱透明后加入西红柿和香芹，炒1分钟后加入大米、辣椒粉、藏红花和少许白葡萄酒
3.继续翻炒～过不了多久葡萄酒就会挥发了。这时候加入准备好的鸡肉高汤（加入的量为刚刚没过米。改小火、盖盖焖15分钟。
4.这时候剥虾、洗海虹、切鱿鱼等海鲜，等汁水差不多快要烧干的时候把海鲜放上去，半没入饭中
5..挤半棵柠檬汁，盖盖继续焖3-5分钟就可以出锅啦

小tips
1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。
2.白葡萄酒尽量选择干白。
3.如果没有藏红花的话，可以加一些咖喱粉和番茄汁，很多商家为了节省成本会用这两样替换藏红花