最近巴塞罗那新开了一家很厉害的清吧：Sips。这个酒吧坐落于云集了各大优秀酒吧的Eixample扩展区，并在Muntaner 108号开始创作他们的鸡尾酒艺术。这个酒吧由两位顶级调酒师联合运营：一位是马克-阿尔瓦雷斯（Marc Álvarez），是高档餐厅Enigma创始人阿尔伯特-阿德里亚（Albert Adrià）的前首席调酒师；和西蒙-卡波拉（Simone Caporale），在他的协助下，伦敦的Artesian酒吧连续四年位列世界顶级酒吧。

这个酒吧与众不同的是内部取消了吧台的设计。对此独特的设计，创始人阿尔瓦雷斯表示：“这样的安排会有一些风险，因为前来品酒的客人们不坐在调酒师面前，而是围坐在小酒桌边，调酒师在岛台边为大家调酒。”这样会不会失去一些酒吧的神秘感？对此，阿尔瓦雷斯认为如果在吧台挤满了人，这样才会失去神秘感。同时应该确保客人们的舒适，并且保证每个人都能拥有不错的空间与视野来点单，并欣赏调酒师调酒。“正因如此，就像一个开放式厨房一样，这个酒吧也是个开放式酒吧”他表示道。

两人开创这个酒吧的契机是他们不谋而合的鸡尾酒调酒想法：既要尊重传统鸡尾酒的配方，又应该将其与现代流行趋势相结合。因此，酒单上一部分鸡尾酒都是独一无二的原创作品，以及对经典鸡尾酒的重新诠释。Crypta是一款创意调酒，杯子好像一个开口蛋壳，客人们需要将鼻子伸进去才能喝到饮品。基酒是杜松子酒，雅文邑加上猕猴桃汁，杯子腔体内放有龙蒿，百里香和月桂树枝。酒精与果香在口中洋溢，同时鼻间充盈着清新的草药味道，让人陶醉。另一款创意鸡尾酒叫做Pera + Pera + Pera。用梨子蒸馏液，梨子汁和梨子糖浆制成，并装于蜜蜡梨子中饮用。