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最近巴塞罗那新开了一家很厉害的清吧:Sips。这个酒吧坐落于云集了各大优秀酒吧的Eixample扩展区,并在Muntaner 108号开始创作他们的鸡尾酒艺术。这个酒吧由两位顶级调酒师联合运营:一位是马克-阿尔瓦雷斯(Marc Álvarez),是高档餐厅Enigma创始人阿尔伯特-阿德里亚(Albert Adrià)的前首席调酒师;和西蒙-卡波拉(Simone Caporale),在他的协助下,伦敦的Artesian酒吧连续四年位列世界顶级酒吧。
这个酒吧与众不同的是内部取消了吧台的设计。对此独特的设计,创始人阿尔瓦雷斯表示:“这样的安排会有一些风险,因为前来品酒的客人们不坐在调酒师面前,而是围坐在小酒桌边,调酒师在岛台边为大家调酒。”这样会不会失去一些酒吧的神秘感?对此,阿尔瓦雷斯认为如果在吧台挤满了人,这样才会失去神秘感。同时应该确保客人们的舒适,并且保证每个人都能拥有不错的空间与视野来点单,并欣赏调酒师调酒。“正因如此,就像一个开放式厨房一样,这个酒吧也是个开放式酒吧”他表示道。
两人开创这个酒吧的契机是他们不谋而合的鸡尾酒调酒想法:既要尊重传统鸡尾酒的配方,又应该将其与现代流行趋势相结合。因此,酒单上一部分鸡尾酒都是独一无二的原创作品,以及对经典鸡尾酒的重新诠释。Crypta是一款创意调酒,杯子好像一个开口蛋壳,客人们需要将鼻子伸进去才能喝到饮品。基酒是杜松子酒,雅文邑加上猕猴桃汁,杯子腔体内放有龙蒿,百里香和月桂树枝。酒精与果香在口中洋溢,同时鼻间充盈着清新的草药味道,让人陶醉。另一款创意鸡尾酒叫做Pera + Pera + Pera。用梨子蒸馏液,梨子汁和梨子糖浆制成,并装于蜜蜡梨子中饮用。
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