加泰罗尼亚美食是整个国家领土上最丰富，最多样化的美食之一。 经过几个世纪演变，烹饪知识代代相传，并受到这一地区人民的影响。 最终形成了一种具有自己特色的地中海美食。另外，加泰美食与附近的巴利阿里群岛和巴伦西亚自治区有着共同的食品基础。

近几十年来，通过将传统与现代相结合，加泰罗尼亚美食获得了快速发展。 Ferran Adrià，Carme Ruscalla，Roca和Xavier Pellicer等新一代厨师提升了当地美食的品味，并将加泰美食发扬广大并置于西班牙美食之首。

在本文中，我们将与您分享加泰罗尼亚典型的十六道最佳美食。

1. Escalivada

Escalivada是加泰罗尼亚的传统菜肴之一。 它使用了优质初榨橄榄油，由烤蔬菜，茄子，洋葱，番茄与胡椒组成， 在加泰罗尼亚语中，Escalivar的意思是在炭火上烤制，但如果您无法通过这种方式操作，也可以使用烤箱。

2. Xató o xatonada

Xató或xatonada是加泰罗尼亚海岸加拉夫和佩内德斯地区的典型菜肴。 这是一种沙拉，其中结合了当地的食品，菊苣，鳕鱼，金枪鱼，凤尾鱼，凤尾鱼和橄榄等，并配以非常受欢迎的romesco酱。

3. Empedrat

Empedrat是一种典型的白豆鳕鱼沙拉，最经典的是使用白豆但也可以用其他豆类制做。沙拉加入了洋葱和番茄等蔬菜以及脱盐的鳕鱼。是非常适合炎热季节的美味。

4. Coca de recapte

莱里达（Lleida）和塔拉戈纳（Tarragona）地区的美食代表。用蔬菜烘烤的扁平面包，其中加入了香肠，金枪鱼，鲱鱼，沙丁鱼等。

5. Samfaina

萨姆法纳（Samfaina）是巴伦西亚的一道美食。它是由炸茄子和西葫芦撒上洋葱和番茄末制成的。使用特级初榨橄榄油油炸并加入青椒和红椒，还使用了百里香或迷迭香等新鲜草药用来调味。

6. Esqueixada

这是一种冷盘沙拉，由鳕鱼，青椒和红辣椒，洋葱，橄榄和新鲜番茄制成，与empedrat非常相似，但没有白豆。

7.Trinxat

这是一道适合秋天吃的菜，Trinxat是白菜，土豆，韭菜，大蒜和培根的奇妙组合。

8. Espinacas a la catalana

加泰罗尼亚菠菜在西班牙非常受欢迎。菜品原材料丰富且充满了各种口味和质地的对比和混合：甜咸风味且松脆多汁。 是美食界的一项伟大发明。

9. Fricandó

在用蘑菇和蔬菜制成的酱汁中煮熟牛肉片，再在上面放上大蒜，杏仁和欧芹碎末。食用时需要搭配面包。

10. Escudella i carn d’olla

加泰罗尼亚炖肉，由炸丸子，肉，蛋，面包，大蒜和欧芹制成。 特别的是，此汤不适合搭配面条或米饭，而是配以被称为高列斯的贝壳意面口感最佳

11. Sopa de galets

加泰罗尼亚地区圣诞节最典型的菜肴之一：高加索汤，有时也与西班牙圆面包一起食用。

12. Canelones a la catalana

加泰罗尼亚圣诞节的另一种典型圣诞菜肴，该菜品专门在12月26日圣史蒂芬节（St Stephen’s Day）这一天食用。 馅料中包含了三种肉（牛肉，猪肉和鸡肉）每一个都伴随着不同的风味。

13.Calçotada

加泰罗尼亚美食节一个特定的菜肴，为了庆祝活动，厨师现场用火烤肉和洋葱后淋上著名的罗马斯科调味酱，并配以卡瓦酒，使其达到味蕾的巅峰。

14. Crema catalana

最受欢迎的甜点之一，加泰罗尼亚奶油。 它是非常经典的甜品蛋奶冻的的堂兄，由和蛋奶冻相同的成分制成，最后在奶油表面上涂上一层焦糖。是非常优雅而精致的小吃。

15. Carquiñoles

加泰罗尼亚语中的Carquiñoles或carquinyoli。这是一种带杏仁的硬饼干，在赫罗纳省和加泰罗尼亚区非常普遍。 由杏仁，鸡蛋，糖，叶轮，面粉和一些使用混合物增香的酒制成。 它们与意大利苦饼干相似，通常与咖啡，甜点或甜酒搭配一起使用。

16. Panellets

在复活节期间，加泰罗尼亚和巴伦西亚自治区的糕点店用地瓜，杏仁，鸡蛋和糖制成的小点心。 最受欢迎的是松子口味还有椰子，巧克力，橙子，开心果口味