火腿中的劳斯莱斯西班牙5J火腿

火腿中的劳斯莱斯😍西班牙5J火腿

巴塞罗那导游叶雅各巴塞罗那官方导游

存在着这样一个说法，西班牙人学会的第一个词不是爸爸妈妈，而是Jamón。

Jamón在西班牙语中就是火腿，定义为“经过盐渍、发酵和干燥处理的腌制动物后腿”，指的是猪后腿这个部位。

西班牙火腿的制作方法是将生猪腿在低温下用大西洋海盐腌制大概15天左右，一公斤的腿需要一公斤的大西洋海盐。但是在放入火腿窖之前都是会把海盐给抹掉，让它在火腿窖中自然发酵。所以西班牙火腿的含盐量是很低的，只有2.5%。

西班牙火腿里伊比利亚火腿最贵，而在伊比利亚火腿里，黑标100%伊比利亚火腿最贵。伊比利亚火腿对猪的品种要求严格，由75%以上血统的本地黑蹄猪制成。而5J出品的火腿就是全部符合西班牙对于火腿的最高黑标等级的火腿。

5J并不是火腿的级别，而是Cinco Jotas的品牌缩写。Cinco Jotas于1879年创立于西班牙安达卢西亚的小镇Jabugo。5J的火腿不仅满足最高黑标等级的标准，他们从饲养，屠宰，祛净、腌制、风干、窖藏等所有环节，都要比黑标的要求更为严格，火腿界的劳斯莱斯无疑了！

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